La colline de Cimiez est le berceau romain de ville. Sous l'Antiquité, "Cemenelum" fut une cité à part entière, rivale de "Nikaïa" la Grecque située en bord de mer. Aujourd'hui, c'est un des quartiers cossus de Nice à la fois résidentiel et comprenant de nombreux édifices historiques.
On y trouve ainsi l'église des moines franciscains datant du XVIème siècle et le monastère de Cimiez, entouré d'un cimetière où reposent les peintres Henri Matisse et Raoul Dufy, ainsi que le prix Nobel de littérature 1937, Roger Martin du Gard.
Les jardins du monastère qui offrent une vue magnifique sur la ville et le bord de mer valent aussi le détour, tout comme les ruines romaines avec arènes, amphithéâtre, thermes et basilique paléochrétienne.
Enfin, on peut y voir plusieurs palaces datant de la Belle Epoque, dont le luxueux hôtel Regina qui hébergea la Reine Victoria et sa cour.
